Chama-se Luís Trindade e é produtor biológico e o fundador da Alémbio, uma mercearia biológica situada na rua do Cano, em Évora. Dividido entre Évora e Alvito, terra onde nasceu e onde se dedica à produção de espargos verdes em modo biológico e onde é professor, Luís Trindade divide ainda o seu tempo entre as funções de comerciante e gestor. Fomos conhecer melhor este empreendedor alentejano e um pouco mais sobre o seu dia-a-dia.