Dizem que as vacas "Wagyu" – originárias da província de Kobe, no Japão - dão a carne mais tenra do mundo e há quem considere esta raça a melhor raça bovina. Os grandes chefs de cozinha adoram-nas.
Normalmente são pretas, embora também haja avermelhadas, e têm o tamanho de uma vaca normal; não tomam medicamentos nem hormonas e são deixadas crescer cerca do dobro do tamanho habitual.
