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Túbaras

Túbaras, as "Trufas" do Alentejo ainda escondem segredos

As túbaras são um fungo que cresce espontaneamente no Alentejo, entre o final de fevereiro e o início de maio, e são muito apreciadas na região. O seu sabor é menos intenso que o das trufas italianas, mas, ainda assim, são uma especialidade regional e sazonal que atrai muitos gastrónomos. O segredo da sua apanha é passado de pai para filho e raramente é partilhado fora do círculo familiar, o que torna mais difícil e por isso mais entusiasmante poder aceder a elas.