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A humanidade, desde que se tornou sedentária, cresceu, multiplicou-se e inventou as trocas comerciais. Porquê? Porque foi capaz de domesticar a produção do que a alimentava quando era nómada, porque obrigada a mudar-se sempre que se esgotavam os recursos alimentares disponibilizados pela natureza. Plantas, mamíferos e, mais tarde, peixes. Apesar das disparidades entre regiões no mundo, onde a fome crónica ainda afecta milhões de humanos, hoje cultivamos tudo em quantidades suficientes para nos alimentarmos e para vendermos aos outros como alimentos.